Die typischen traditionellen lokalen Gerichte sind: die alten Inder, Nacatamales, Güirilas, serviert mit Quark, Sahne und einer Tasse Kaffee. Auch Yoltamales, gerösteter und gekochter Mais, Pisque Tamales, Tamales gefüllt mit gemahlenen Bohnen und Sauermilch mit Morgentortillas.
Zur lokalen Gastronomie gehören außerdem indische Hühnersuppe mit Chilotes, Bohnen- und Quarksuppe sowie verschiedene Arten von Eintöpfen mit Feldprodukten.
Buñuelos
unter den Scheiben Hervorzuheben sind der Perrenque, das Ofending, die Semitas, die Rosquillas und Rosquetes.
Die traditionelle Getränke Es gibt den Tiste, Pinol mit Milch, Pinol mit gekochtem Kakao und frischen Kakao Pozol und Mais-Chicha.
Der Cususa ist der Brandy schlechthin der Concordianer. Er wird aus Mais hergestellt, ist in der Gemeinde sehr begehrt und wird aus handwerklich hergestelltem Holz hergestellt.
Die Cususa hat eine unbestreitbare Bedeutung als Identitätselement der ländlichen Kultur Nicaraguas, die seit vorspanischer Zeit überlebt hat.
unter den Süßwaren, das Chimbo-Ei und die Alfeñique de Cane, Wahrzeichen der Gemeindeidentität, und die Mais-Teigkrapfen, begleitet von Zuckerrohrhonig; lecker Hüttenkäse mit Nordgeschmack sowie unter anderem Milchreis, Sirup und Jocote Cusnaca.
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