erlinda Ramírez, Produzentin von Quesillo_lapazcentro_gastronomia3

Erlinda Ramirez.

Auf der Strecke Managua – León ist es üblich, in La Paz Centro anzuhalten, um ein köstliches Quesillo con tiste zu genießen. Diese Mischung aus Milch und Quark, die mit kochendem Wasser übergossen, mit eingelegten Zwiebeln serviert und in eine in Sahne getauchte Tortilla gewickelt und traditionell mit einer Jícara de Tiste begleitet wird, ist zu einem echten typischen Gericht für den Genuss vorbeikommender Besucher dieser Stadt geworden .

Der Käse wird in einer Plastiktüte gegessen, andere essen ihn jedoch lieber ausgebreitet auf einem Teller. In seinen Anfängen wurde das Quesillo in kartuschenförmigem Geschenkpapier verkauft, um ein Auslaufen der Sahne zu verhindern, und außerdem wurde es in Guásimo-Blättern gegessen. 

Der Besitzer des berühmten Güiliguiste-KäseOlivia Delgado de Ocampo bestätigt, dass das Quesillo ein autochthones Produkt dieser Gemeinde ist. Mit 71 Jahren versichert er, dass Quesillo ein Lebensmittel ist, das seit den Tagen seiner Eltern genossen wird.

Tiste_lapazcentro_gastronomia2

Probieren Sie Limonade.

Tiste ist ein Getränk aus Mais und Kakao, aber im Gegensatz zu Pinolillo hat es einen höheren Kakaoanteil und in dieser Gemeinde werden normalerweise „Dawn“-Tortillastücke hinzugefügt, die in Wasser eingeweicht und dann gemahlen werden, um ihm eine größere Konsistenz zu verleihen.

Weitere Erfrischungsgetränke sind Pozol, Jícaro-Samen, lauwarmes Pinol und der erfrischende und aromatische frische Kakao, Morroco und Chicha de Cojombro. Das Semita ist eine Brotsorte, die es nur in La Paz Centro gibt und wo es zu jeder Tages- und Nachtzeit genossen wird. Lokale Bäckereien stellen es seit mehr als 120 Jahren her.

Die Zutaten sind: Hefe mit Mehl, eine Prise Salz und Backpulver, der mit Rapadura-Honig aufgeweichte Maisteig, bevor er in den Ofen geschoben wird, und ein paar Stück Süßigkeiten, die in der Hitze schmelzen. Manche fügen Milch hinzu, um das Mehl zu kneten und ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen. Aufgrund seiner Originalität ist es schlechthin das Lieblingsbrot von La Paz und Teil der gastronomischen Identität der Gemeinde.

Auch andere Brote werden nach den köstlichen Originalrezepten der Großmütter hergestellt, wie z. B. einfaches Brot, Polvorón, Brotspieße, Ofenbrot, Pfeifenbrot, Reisbrot und Badekuchen. Etwa zwanzig Bäckereien beliefern die Gemeinde.

Knusprige Erdnuss_lapazcentro_gastronomia4

Knusprige Erdnuss

Berühmt sind die Semitas der Familie Áreas Linarte, die von Doña Eva Velásquez, die Munguía, Catalina Romero, Guadalupe Medrano, die Familie Maltés und die der Familie Moya.

Das schmackhafte regionale Essen ist Teil des lokalen gastronomischen Genusses, bei dem Reis mit getrocknetem Fisch, altindisch, Bohnensuppe mit gesalzenem Fleisch, Pacos, gebratene Bohnen mit Tortillas und Quark, Nacatamal, Reis mit Jocotes und Ayaco hervorstechen. Unter den Traditionellen Zu den Süßigkeiten der Gemeinde zählen Cusnaca, Bienmesabe, das symbolträchtige Zapoyol-Karamell, die leckeren knusprigen Sesamkörner, Erdnüsse und die karamellisierten Erdnussbonbons.

In Puerto Momotombo können Sie während der Fastenzeit die traditionelle Fischquarksuppe probieren.

Bildergalerie

Touristische Angebotskarte

2023-05-26T20:11:30+00:00

Teilen Sie diese Informationen in Ihrem bevorzugten sozialen Netzwerk!

Zum Seitenanfang