Die Reichen Milch- und Fleischproduktion Es ist das konditionierende Element der Juigalpina-Gastronomie. Eine große Auswahl an Käsesorten wird von Hand hergestellt: frisch, geräuchert und halbgeräuchert, gelb, mit Chili und Sahne gehören zu den bekanntesten Geschmacksrichtungen. Der frische und trockene Quark ist eine nationale Referenz. Hinzu kommt das traditionelle Quesillo.
Die Rinderbraten Sie erfreuen sich großer Beliebtheit und können in den traditionellen Fritangas in der ganzen Stadt probiert werden. Die geschwollenen und Moronga-Kutteln werden weiterhin neben Enchiladas und Rindfleisch-Tacos angeboten.
La Kuttelsuppe, mit Piquete ist ein traditionelles Gericht, das im Allgemeinen am Wochenende serviert wird, wenn Familien auch dazu neigen, Nacatamales zu essen.
Bullen-Ei-Suppe
La Stier-Eier-Suppe Es ist ein einzigartiges typisches Gericht dieser Region. Jedes Jahr wird in Juigalpa das größte in Nicaragua hergestellt. Tausende Menschen geniessen den Jahrmarkt, der im Oktober zur Feier der Chontaler Kultur stattfindet. Bulleneier werden auch gebraten oder in Ceviche gegessen.
In der Fischergemeinde Puerto Díaz, neben dem Cocibolca-See, liegt das frittierte Guapotes, begleitet von Reis, grünen Kochbananenscheiben und gebratenem Tomaten-Zwiebel-Salat.
Milchkaramellen, „Piyinas“-Kuchen, Krapfen, Hüttenkäse, Milchreis, Atol mit Piñuela und Kokosnuss-Cajetas versüßen den Gaumen der Juigalpinos. In der Sommersaison gibt es Verkäufer von in Zuckerrohr getauchten Nougats oder Kugeln.
Zu den traditionellen Getränken gehören das warme Getränk aus weißem Pinol oder Pinolillo, Chicha, Jícaro-Samen und Pozol. Die Chicha Bruja ist ein sehr beliebtes berauschendes Getränk auf dem Land.
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