Pinuela-Blume
Es gibt einige traditionelle Rezepte, die auf der Verwendung von Blättern und Blüten basieren, mit denen sie Lebensmittel herstellen, die in ländlichen Gebieten konsumiert werden: Motherado-Blütenkuchen, Gualiqueme-Blütenkuchen, Gualiqueme-Blütensirup, Izote-Blütensirup, Izote-Blume, Piñuela-Blüteneintopf und Piñuela-Sirup .
In Bezug auf traditionelle Speisen im städtischen Umfeld werden besonders bevorzugt die „sancocho de res“, „Rind- und Hühnersuppe“ und die traditionellen „nacatamales“ genannt.
gekochter Mais
Im Park wird der traditionelle "vigorón" verkauft, der sich von anderen Orten aufgrund der verwendeten Charrasca-Sorte und des Chilis unterscheidet. Gekochter Mais, Güirilas und grüne Mais-Tamales sind ebenfalls jederzeit erhältlich.
Sie produzieren auf Mais basierende Spirituosen wie Chicha und Cususa für den allgemeinen Konsum.
In den Monaten August und September wird der Maismarkt in den Gemeinden gefeiert Pire, San Diego, El Tulé, El Jocote y Der Bramadero.
Zu den typischen Gerichten der Stadt gehören: La Montuca, ein Gericht, das ursprünglich aus Pueblo Nuevo stammt und heute eine gastronomische Referenz für die gesamte Region Segovia ist. Unter den Broten und Süßigkeiten stechen Marquesote und Polvorón hervor. Das traditionelle Getränk ist Sozolca (unfermentierter Mais-Chicha).
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