Die traditionellen Speisen und Getränke dieser Stadt haben ihren Ursprung in der einheimischen Gastronomie, einer der großen Attraktionen des Schutzheiligen und der traditionellen Feste. Sie werden kostenlos an Versprechende und Besucher verteilt.
Bevor die Feierlichkeiten beginnen, erheben die Gönner und Mayordomos Zweige mit Strohdächern, die mit Girlanden in leuchtenden Farben, Blumen und Früchten der damaligen Zeit geschmückt sind.
Das Atol de ánimas ist eine typische kulturelle Veranstaltung der Dirialeños und findet im Oktober statt. Der Tradition nach feiern sie täglich – im Oktober – eine Messe zu Ehren der Verstorbenen, wobei die Häuser wechseln und am Ende der Messe ein köstliches Atol de ánimas dargebracht werden, ein Mais-Atol aus Pujagua oder Chilate; Höhepunkt ist der „Pass der Seelen“.
Darüber hinaus werden typische Speisen und Getränke angeboten: Auflaufteig, Nacatamales, Vigorón, bedecktes Schweinefleisch, Mais-Chicha, Ingwer-Chicha, Kaffee und der als Guarón bekannte Likör.
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