La deliciosa montuca es el plato típico por excelencia y además el orgullo del municipio.
Este platillo se elabora a base de masa de maíz nuevo, carne de cerdo, se agregan chiltoma, cebolla, leche y azúcar. El achiote es el toque del característico color rojo. El bloque de alimento se envuelve en hojas de tuza, se amarra y se deja cocer por varias horas.
Las rosquillas de Pueblo Nuevo son tan populares y sabrosas como las de Somoto y las de Yalagüina en el departamento de Madriz, con solo ir a la comunidad de La Milla y probar las rosquillas que elaboran sus artesanas; manos maravillosas y mágicas que hacen el deleite del paladar al visitante con sus rosquillas, perrerreque y pan.
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