El plato preferido de El Castillo está basado en el pescado, cocinándolo en sopa, ceviche de robalo, ceviche mixto, chuletas de pescado, torta y el famoso pescado frito.
Chicharrón de pescado, pescado frito, arroz con pescado seco, camarón de río al ajillo, camarón de río empanizado, a la plancha, en salsa, al vapor, sopa de pescado con camarón de río.
Un tamal distinto al conocido en la meseta de los pueblos como el pisque y el relleno, es el tamal asado que goza de popularidad entre sus pobladores.
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