Huevos chimbos
Entre los platos, bebidas y dulces típicos del municipio sobresale la sopa de gallina india con albóndigas, platillo predilecto de Estelí e infaltable del comedor nicaragüense; también el henchido de cerdo, marucas, guiso de vainas de coralillo y güirilas.
Estas últimas se han hecho tan popular en el país que ahora la encontramos en casi todas las regiones del Centro, Norte y Pacífico de Nicaragua.
De los panes y dulces se destacan el a tolillo y el perrerreque a base de maíz, y entre los dulces motasatol, atol de piñuela, cajetas de leche, pirulines y los famosos huevos chimbos, dulce representativo de los estelianos encontrados en todas las pulperías del Diamante de Las Segovias .
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