La bebida tradicional por excelencia es la cususa, especialmente la que elaboran en La Comunidad El Barro ubicada a 9 kilómetros de San Nicolás. Se prepara a base de maíz fermentado, azúcar o dulce y su anfitriona es la señora Catalina Morales, con más de 26 años de elaborar este producto.
Cususa
Aquí podrás probar un licor tradicional, que es utilizado como remedio casero y bebida energizante. Se elabora a base de licor de mistela o guaro compuesto y lleva cacao, maíz, nuez moscada, canela, clavo de olor, entre otros ingredientes. Se receta para después del parto durante un mes y sirve para sacar los cólicos, desinflamar el estómago y dar energía a la madre.
También aquí encontrarás la chicha de maíz fermentado, el guiso de la flor de espadilla y de la flor de piñuela.
En La Garnacha principalmente se elaboran de forma artesanal con técnicas suizas, quesos madurados de leche de vaca y cabra, célebres en toda la región segoviana.
Resaltan los rosquetes que elabora doña Celina Rayo, las cajetas de leche en el Mirador el Portillo de la Sra. Carolina Centeno, además de la tortilla y atol de millón que se elabora en comunidades del municipio.
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