Platanos listo para cocer y freir
El plátano es el acompañamiento preferido de la mesa altagraciana, el cual se prepara de variadas formas.
Los platillos de este municipio son: sopa de pescado, sopa de almejas, carne asada con tajadas, mojarra frita, mojarra roja, mojarra ahumada, pescado sudado, pescado asado, tortas de sardina, arroz de pescado seco, ceviche de pescado, pinol de iguana, boronas de chicharrón y come, cállate, rondón de pescado, pescado salado en arroz, sábalo real ahumado y tortas de semilla de ojoche.
Entre los dulces tradicionales del municipio se hallan el ayote en miel, buñuelos de yuca, mermelada de mango, mermelada de guayaba, mermelada de piña, frutas en conserva, almíbar de papaya y de otras frutas, motasatol de piñuela y pioresnada de plátano asado.
En materia de bastimento la tortilla de maíz, yoltamal, rosquillas, empanadas rellenas con queso, tamales pisques, tamales de maduro, tortillas de plátano seco y guineo asado.
Chicha de cojombro
Las bebidas naturales características son los diversos jugos de frutas según la temporada: piña, papaya, mango, sandia, pitahaya, calala y leche con banano.
Las bebidas derivadas del maíz, la chicha de maíz, chicha de jengibre, chicha bruja, chicha cohombra, pinol, pozol, chingue, horchata, cacao, tibio, atol de maíz y atol agrio con sal y dulce.
En Semana Santa se acostumbra comer pescado en baho, pescado salado en arroz, arroz con sardinas, pinol de iguana, guiso de tortuga y almíbares de cuaresma.
En la feria gastronómica que se realiza en Altagracia -a mediados de año y en otras ferias locales- se exponen y se disfrutan los platillos específicos de la gastronomía local, entre los cuales están los alimentos hechos a base de maíz, sopas y comidas típicas.
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