Flor de piñuela
Existen algunas recetas tradicionales basadas en el uso de hojas y flores con las cuales elaboran alimentos que se consumen en las zonas rurales: tortas de flor madreado, tortas de flor de gualiqueme, almíbar de flor de gualiqueme, almíbar de flor de izote, guiso de flor de izote, guiso de flor de piñuela y almíbar de piñuela.
En relación a las comidas tradicionales en el ambiente urbano, se mencionan con especial preferencia el “sancocho de res”, “sopa de res y gallina” y los tradicionales “nacatamales”.
Elotes cocidos
En el parque venden el tradicional “vigorón”, diferente al de otros lugares por el tipo de charrasca que se utiliza y el chile. También se pueden encontrar en toda época los elotes cocidos, las güirilas y tamales de maíz verde.
Producen licor a base de maíz como la chicha y la cususa, para el consumo popular.
Durante los meses de agosto y septiembre, se celebra la feria del maíz en las comunidades de Pire, San Diego, El Tule, El Jocote y El Bramadero.
Entre los platos típicos de la localidad están: La montuca, plato originario de Pueblo Nuevo y ahora es un referente gastronómica de toda la región segoviana. Entre los panes y dulces se destacan el marquesote y polvorón. La bebida tradicional es la sozolca (chicha de maíz sin fermentar).
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