En la gastronomía de Diriomo son famosos los nacatamales, vigorón, masa de cazuela, rosquillas, cosa de horno y güirilas, aunque estos platillos pertenecen a la gastronomía nacional tienen sus particularidades de la cocina diriomeña.
La bebida típica, y que es un ícono de identidad de Diriomo, es la chicha bruja de maíz de doña Marcelina Márquez, quien tiene fama de elaborar la mejor de la región. La bebida embriagante se prepara con maíz, plátano verde y guineo manzano fermentados.
Cajetas y Rosquillas
Otro aspecto que destaca a este municipio son sus cajetas con más de dos siglos de tradición. Por eso se dice que Diriomo es el “templo de los dulces”, tanto así que aquí podés encontrar la “Casa de las Cajetas”. Fundada en 1908; es una de las más antiguas y prestigiosas de Nicaragua en el arte de elaborar las famosas cajetas, convirtiéndose en un punto importante de referencia regional y nacional.
Socorro Palacios de Arauz, su actual propietaria, ha mantenido la tradición y sigue las mismas recetas y las formas de hacerlas como se lo enseñaron su tatarabuela, abuela y su madre.
Elaboración de tradicional chicha bruja, Rosa María López
Las especialidades son las cajeta de zapoyol, manjar de leche, toronja, naranja, cacao, rellena, batata y las mermeladas de maracuyá, mango y tamarindo. También se elaboran productos hechos a base de maíz, rosquillas, pinolillo y pancitos de mantequilla. Se sitúa frente al edificio de la alcaldía municipal.
Otras fábricas de cajetas que son de renombre en la ciudad de Diriomo son las cajetas de la familia Tapia y de doña Hortensia González, ambas tienen más de 20 años de elaborar estos dulces. Este tradicional oficio de elaboración de cajeta ha permitido a mujeres y a núcleos de familias convertirse en pequeñas y medianas empresas de elaboración y comercialización de cajetas, teniendo buena demanda en el mercado local y nacional.
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